Ingredientes de la calabaza frita para 4 personas

• 750 g de calabaza
• 40 ml de tomate frito
• 30 ml de vinagre de vino blanco
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimentón picante de la Vera
• Pimienta negra molida
• Sal

 Preparación

1. Pelar y cortar la calabaza en dados
2. Freír los dados de calabaza en una sartén con aceite de oliva durante 15-20 minutos
3. Hacer un majado con los ajos, el orégano y un poco de agua. Reservar
4. Chafar la calabaza hasta hacerla puré
5. Añadir el majado y cocinar un par de minutos
6. Incorporar el pimentón picante y el vinagre. Mezclar y cocinar unos minutos
7. Agregar la salsa de tomate, integrar mientras se cocina 5 minutos
8. Rectificar el punto de sal si fuera necesario
9. Consumir frío y preferiblemente de un día para otro