RECETA VEGANA: ARROZ CON VERDURAS

18 mayo 2024
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Ingredientes

  • ½ taza de arroz integral, 100 g
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • 4 dientes de ajo laminados
  • ½ pimiento rojo en tiras
  • ½ taza de judías verdes congeladas, 70 g
  • ½ taza de habas congeladas, 70 g
  • ½ taza de alcachofas congeladas, 70 g
  • 1 tomate troceado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de romero seco
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Limón, opcional

Instrucciones

  • Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete (yo usé 1 taza de agua ó 250 ml y estuvo listo en 25 minutos, aunque el agua y el tiempo de cocción varían en función de la marca).
  • En una paellera, sartén profunda u olla echa el aceite y cuando esté caliente echa los dientes de ajo y el pimiento. Cocina a fuego medio alto unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Echa las judías, las habas y las alcachofas. Cocina durante unos 10 minutos más.
  • Añade el tomate (yo no le quito la piel) y cocina durante 10 minutos.
  • Por último, añade el arroz integral colado, el resto de los ingredientes (menos el limón), remueve y cocina durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.

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