Ingredientes
- 1/2 kilo de tomates maduros
- 1/2 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1/2 pepino
- 100 ml de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre de vino
- 1 rebanada de pan blanco (si no dispones de pan blanco usa pan de molde)
- sal fina
Elaboración
Escalda y pela los tomates e introduce en el vaso de la batidora. Añade el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua.
Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite, probando para rectificar si fuera preciso.
Cuela toda la mezcla con el chino y pásala a una sopera. Deja enfriar durante una hora en el frigorífico.
Sirve el gazpacho andaluz de Karlos Arguiñanoen tazas individuales y acompáñalo con una guarnición de dados de pan, de pepino, de cebolla, de tomate y de huevo cocido.
