Tras la aprobación, Upside procesó su primer pedido, realizado por el restaurante Bar Crenn del chef Dominique Crenn, con tres estrellas Michelin, en San Francisco.
Dos compañías, Upside Foods y Good Meat, dijeron el miércoles que recibieron la aprobación final del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) para vender carne de pollo cultivada en laboratorio, allanando el camino para la comercialización del producto en el país.
Con las autorizaciones, Estados Unidos se convertirá en el segundo país después de Singapur en permitir la venta de la llamada «carne cultivada», que se deriva de una muestra de células de ganado que se alimentan y crecen en tanques de acero.
Las empresas son las primeras en completar el proceso de aprobación de varios pasos en Estados Unidos para la carne cultivada. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ya ha determinado que la carne es segura para comer.
«Es un sueño hecho realidad», dijo Uma Valeti, presidente ejecutivo de Upside. «Marca una nueva era».
Las empresas, que producen carne de pollo de cultivo, planean servir primero su producto en restaurantes de alta gama antes de escalar la producción para alcanzar un costo más bajo para las tiendas de comestibles.
