TARTALETAS DE MIJO RELLENAS DE SHIITAKES

Ingredientes para 12 tartaletas:

Para la base:

• 100 g de mijo
• 250 ml de agua o caldo vegetal
• 1 pizca de sal y pimienta
• 1 ramita de romero
• 1 g de cúrcuma en polvo

Para el relleno:

• 150 g de setas shiitake
• 1 cebolla mediana
• 90 g de tempeh natural
• 10 ml de salsa de soja
• 15 g de sirope de agave
• 2 clavos de olor
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta molida

Preparación (40 minutos + remojo 30 minutos):

1. Remoja el mijo 30 minutos. Lávalo bien y cocínalo en el agua o caldo desde frío con la cúrcuma, la sal y el romero.
2. Una vez empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y cocínalo hasta que haya absorbido todo el líquido. Déjalo que se enfríe.
3. En una sartén con aceite, cocina la cebolla en juliana con una pizca de sal.
4. Añade las setas shiitake en láminas, el tempeh a daditos, los clavos y la pimienta.
5. Cocina 5 minutos y añade la salsa de soja y el agave. Remueve y apaga.
6. Amasa el mijo para que quede compacto y cubre con él los moldes de tartaletas forrados con papel de horno. Desmóldalos y resérvalos en la nevera media hora.
7. Sirve las bases frías con el relleno caliente o templado.