PASO A PASO

1. Empezaremos mezclando los 250 ml de agua templada con los 5,5gr de levadura de panadería y la cucharadita de azúcar. Batimos bien el agua y reservamos.
2. Por otro lado, colocamos en un bol grande los 450gr de harina de trigo con un puñado pequeño de sal y mezclamos.
3. Recuperamos nuestro vaso y le añadimos 40ml de aceite de oliva, batimos bien para intentar que se integre lo máximo posible y lo añadimos rápidamente a la masa, para evitar que el agua y el aceite se separen.
4. Con la ayuda de una pala, vamos mezclando los ingredientes hasta que vaya cogiendo forma.
5. Cuando la masa ya tenga algo de consistencia, vamos a ir amasándola con las manos limpias. Vamos a dedicarle varios minutos a esto, hasta que tengamos una masa sedosa, suave y homogénea.
6. Le damos forma de bola y la vamos a dejar reposar 50 minutos en un bol limpio y tapado, engrasado con un poco de aceite de oliva.
7. Mientras, voy a preparar la salsa y el relleno:
   1. Por un lado salteo la Heura hasta dorarla bien.
   2. Por otro, pico lechuga bien finamente.
   3. Por último, en un bol mezclo 2 yogures de soja sin azúcar, un pellizco de sal, un buen chorro de limón, otro chorro generoso de aceite de oliva y abundante eneldo. Mezclamos bien y reservamos en la nevera.
8. Pasados los 50 minutos de reposo de la masa, la recuperamos y la colocamos sobre una superficie con papel de horno.
9. Enharinamos el papel de horno con maicena y colocamos la masa encima. Cortamos la masa en 4 partes para poder manejarla mejor.
10. Ahora, cogemos uno de los trozos de masa y con las manos enharinadas en maicena, la estiramos suavemente.
11. A continuación, con un rodillo la estiramos más hasta que quede con un grosor de 0,5 cm aprox.
12. Con un cortador, un vaso o cualquier objeto que tengas en tu cocina, vamos a hacer los cortes. En mi caso utilicé un cortador de unos 7cm aprox.
13. Vamos a colocar cada corte sobre un pequeño trozo de papel de horno y lo dejamos reposar mientras terminamos de cortar todos los restos de masa. Los sobrantes de los recortes, los volvemos a amasar, estirar y cortar para sacar más Pan Bao.
14. Cuando los tengamos todos listos, pintamos con un poco de aceite de oliva la parte superior de cada panecillo y los doblamos por la mitad.
15. Seguidamente, vamos a hacerlos al vapor. Si tienes vaporera de bambú, simplemente tenemos que colocarla encima de una olla con abundante agua en una ebullición suave, para que el vapor cale la vaporera y vaya haciendo cada panecillo en su interior. Recuerda colocar cada panecillo con su papel de horno para evitar que se pegue a la vaporera. Tardará unos 8-12 minutos cada pan, aunque variará del tamao, la vaporera, etcétera.
    1. Si no tienes vaporera, puedes usar un colador colocado encima de una olla.
16. Cuando ya esté el panecillo listo verás que ha crecido y que el pan ya es firme, aunque tierno.
17. Para terminar, los rellenamos con lechuga, salsa de yogur y heura.