Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 coliflor
- 2 tazas de caldo de verduras, 500 ml
- 1 taza de leche vegetal sin endulzar, 250 ml
- ½ cucharadita de sal marina
- Pimienta negra molida al gusto
- 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza, opcional
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Instrucciones
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Echamos el aceite en una olla junto con los ajos y la cebolla troceados.
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Cocinamos a fuego medio alto hasta que empiecen a dorarse.
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Troceamos la coliflor descartando el tallo y las hojas y la echamos en la olla junto con el caldo y la leche.
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Cocinamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y luego a fuego medio alto durante unos 15 ó 20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
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Echamos la sal, la pimienta y la levadura nutricional o de cerveza y batimos con una batidora de vaso o de mano.
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Servimos y decoramos la sopa como queramos. Nosotros le echamos guisantes, almendras laminadas tostadas, cebollino y más pimienta negra.
