PASO A PASO

Para el pan:

1. Empezamos colocando los 350gr de harina junto con los 5gr  levadura de panadería en polvo y un buen pellizco de sal en un bol.
2. Lo mezclamos todo muy muy bien.
3. Seguidamente, añadimos lentamente el agua templada, mientras amasamos con una pala.
4. Cuando tengamos todo el agua añadida, continuamos amasando con una pala hasta conseguir una masa espesa.
5. Amasamos durante 1 minuto hasta que se vaya tornando más manejable. En ese momento comenzaremos a amasar con nuestras propias manos hasta conseguir finalmente una masa suave, uniforme y manejable.
6. La colocamos en un bol engrasado con un poquito de aceite de oliva para evitar que se pegue y dejamos reposar 15 minutos.
7. Usualmente, en ese momento aprovecho para hacer el relleno (te dejo la receta más abajo). Pero si tu quieres tu pan para consumirlo a solas, simplemente deja reposar la masa en una habitación que sea ligeramente cálida. Si hace demasiado frío la levadura no trabajará bien.
8. Cuando haya pasado el rato, cogemos nuestra masa y la colocamos en una superficie limpia.
9. Espolvoreamos un poco de harina por encima de la mesa (yo además uso papel de horno para poder trabajarla aún mejor)
10. Colocamos la masa encima de la harina y cortamos en 4 partes. Puedes cortarla en más trozos si lo deseas, de aquí salen 4 panes grandes.
11. Estiramos con las manos cada parte, utilizando más harina espolvoreada para evitar que la masa se pegue a la mesa o a las manos.
12. Dejamos una masa muy muy fina. Ten en cuenta que la masa crecerá muchísimo en la sartén gracias al calor.
13. Impregnamos la sartén con un poco de aceite de oliva y colocamos la masa dentro, manteniendo el fuego a potencia media.
14. 1. Mantenemos el pan al fuego durante varios segundos, verás que poco a poco irá haciendo burbujas.
    2. Lo dejamos hasta que se tueste bien por abajo, le damos la vuelta y lo tostamos también por el otro lado.
    3. Repetimos el proceso con todas las masas ¡y listo!

    Para la salsa de yogur:

    1. Solamente tendremos que mezclar en un bol los 2 yogures de soja sin azúcar con abundante eneldo, dos pellizcos de sal, un buen chorro de limón y otro chorro largo de aceite de oliva.
    2. Con una cuchara, mezclamos todo bien y dejamos reposar en la nevera unos minutos antes de servir.

    3. Para el relleno:

       1. En una sartén con un chorro de aceite de oliva salteo 5 ajos muy picados.
       2. Cuando estén ligeramente dorados, añado la Heura, la carne vegetal. En mi caso estaba congelada, así que le doy unos minutos de salteado más para que descongele y luego tostar.
       3. Yo he usado un tipo de carne vegetal que ya viene especiada, pero si utilizas una de sabor más neutro, puedes usar especias como el ajo en polvo, la cebolla o el pimentón dulce para darle el toque.
       4. Cuando esté bien tostadita, la reservo.
       5. Ahora cojo uno de los panes y unto la base con la salsa de yogur que he preparado anteriormente y por encima poco lechuga picada en láminas.
       6. Por encima abundante pollo vegetal -heura-, pepinillos y un poquito de salsa sweet chilli.
       7. Para terminar de decorar, pongo un poco de cebollino y cebolla frita, pero eso es opcional.
       8. ¡Y listas para comer!