PASO A PASO

1. Empezaremos pelando los dos ajos.
2. Engrasamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y encendemos a fuego medio.
3. Cuando esté caliente, salteamos los dos ajos enteros (hay quien los trocea, eso al gusto).
4. Mientras doran, picamos la cebolla. Cuando los ajos estén listos, añadimos la cebolla y lo salteamos.
5. Con la cebolla dorada, añadimos las espinacas. Si son congeladas, esperaremos a que se descongelen y calienten, si son frescas saltearemos hasta que estén tiernas y adquieran un color oscuro. Si fuera necesario, añadimos un poquito más de aceite de oliva. Mantenemos a fuego medio.
6. (Hay quien en este paso le añade un poquito de caldo vegetal o agua para que quede ligeramente caldoso, pero yo este paso lo omito).
7. Ahora toca añadir una cucharadita pequeña de pimentón dulce, algo menos de 1/2 de pimentón picante y una pizca de comino y sal. Removemos bien.
8. Escurrimos y lavamos bien los garbanzos y los incorporamos a la sartén. Salteamos y mezclamos bien hasta dorar muy ligeramente los garbanzos.
9. Podemos añadir un poquito más de pimentón dulce y comino, aunque esto es al gusto. Puedes probarlo y hacerlo como más te guste.
10. Apagamos el fuego y servimos bien caliente.