¿Creíste haberlo probado todo? Esta ensalada tibia de coliflor rostizada con lenteja y cebolla caramelizada es una maravilla para cualquier paladar. Decídete a cocinarla y sorprende a tu familia con un nuevo platillo.
INGREDIENTES
- 1 coliflor
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla fileteada
- 2 cucharadas de mantequilla vegana
- 1 1 1/2 tazas de lentejas cocidas
- 3 jitomates picados
- 1 taza de chícharos congelados
- 1 zanahoria picada
INSTRUCCIONES
- Hierve la colifor entera durante cuatro minutos, escúrrela y colócala en una charola para horno.
- Barniza la pieza con el aceite de oliva, salpimienta y hornéala a 190 ºC durante 15 minutos o hasta que esté dorada. Trocéala y reserva.
- Mientras tanto, sofríe la cebolla con la mantequilla moviendo de vez en cuando para que no se queme. Una vez dorada, agrega las lentejas, el jitomate, los chícharos y las zanahorias.
- Cuece algunos minutos y salpimienta. Para servir, coloca una cama de la mezcla de lentejas y encima los oretes de coliflor.
