• ▢ 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• ▢ 2 dientes de ajo, troceados
• ▢ 1 cebolla, troceada
• ▢ 1 puerro, troceado, solo la parte blanca
• ▢ 500 g de zanahorias, peladas y troceadas
• ▢ 250 g de patatas, peladas y troceadas
• ▢ 1 l de caldo de verduras
• ▢ ½ cucharadita de sal
• ▢ ¼ cucharadita de pimienta negra molida

PROCEDIMIENTO:

Calienta el aceite. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el ajo y el puerro, y sofríe durante unos 3-5 minutos hasta que estén tiernos.

• Añade las zanahorias y las patatas. Incorpora las zanahorias y las patatas y saltea todo junto durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Agrega el resto de ingredientes. Echa el caldo de verduras, la sal y la pimienta, y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos.
• Bate y sirve. Tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una crema suave. A mi me gusta servirla con picatostes, cebollino picado, un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta negra al gusto.