INGREDIENTES
2 Calabacines grandes (mínimo 1 por persona)
200 gr de garbanzos cocidos
1/2 tomate
Salsa de tomate
Pimentón dulce
Pimentón picante
Perejil
Aceite de oliva
PASO A PASO
- Abrimos los calabacines por la mitad y los vaciamos. Para ello, con un cuchillo, cortamos el interior del calabacín dejando un borde de 1/2 cm por los laterales. Después, cortamos en cruces el interior y levantamos con una cuchara hasta vaciar todo el interior.
- Picamos el calabacín extraído y lo añadimos a un bol. Lo mezclamos con el 1/2 tomate picado y los 200 gr de garbanzos cocidos.
- Cubrimos ligeramente la mezcla con salsa de tomate (mira la fotografía de abajo).
- Añadimos pimentón dulce generosamente, perejil y pimentón picante al gusto.
- Colocamos los calabacines en una bandeja para horno, engrasamos por encima con un chorrito de aceite de oliva.
- Metemos la bandeja en el horno durante 35 minutos a 180 grados, encendido por arriba y por abajo, o hasta que el calabacín esté tierno y los calabacines tostados.
- Retiramos y servimos caliente. ¡A disfrutar!