Pastel azteca con pollo, chile poblano y elotes

7 marzo 2021
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INGREDIENTES

    •  2 tazas de pechuga de Pollo cocida y deshebrada
    •  1/2 Cebolla fileteada
    •  1 taza Chile Poblano en rajas
    •  2 Calabazas en medias lunas
    •  1 taza de Granos de Elote
    •  2 cucharadas Aceite
    •  2 cucharadas Perejil picado
    • tortillas de maíz las necesarias

PARA LA SALSA

  •  2 tazas Puré de tomate
  •  1 diente Ajo
  •  2 tazas Crema
  •  2 Chiles chipotle
  •  250 gr Queso Manchego
  •  1 taza Aceite
  •  Sal al gusto
  •  Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

    • Precalienta el horno a 160 C.
    • Acitrona la cebolla y añade las calabazas. Salpimienta y cocina por 5 minutos.
    • Agrega las rajas, granos de elote y pechuga de pollo cocida. Salpimienta y añade perejil picado, cocina por 10 minutos más y reserva.

PARA LA SALSA

  • Licúa todos los ingredientes y salpimienta.
  • Dora ligeramente las tortillas.
  • Vierte un poco de la salsa sobre un refractario. Acomoda las tortillas, rellena con el pollo y añade queso y salsa.
  • Cubre con más tortillas y forma capas hasta llegar al borde del refractario.
  • Termina con tortilla, salsa y queso. Hornea por 25 minutos o hasta que se dore y gratine.

 

 

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