RECETA VEGANA : Cupcakes con cerezas, chocolate y caramelo.

28 noviembre 2020
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Para 12 cupcakes medianos:

1 taza de avena en copos.
1 taza de harina de trigo.
1 plátano bien maduro.
1 cucharada de linaza molida.
1 cucharadita de stevia.
½ taza de azúcar mascabado.
1 cucharadita de bicarbonato.
1 y ½ cucharaditas de polvo de hornear.
2 cucharadas de aceite de coco.
1 cucharada de vainilla.
1 taza de «leche» de soya.
15 cerezas deshuesadas y cortadas en trocitos .

Licua todos los ingredientes (excepto los trocitos de cereza) hasta obtener una mezcla homogénea, engrasa ligeramente los moldes y agrega mezcla hasta la mitad de éstos, agrega trocitos de cereza y cúbrelos con un poco más de mezcla. Llévalos al horno durante 15 – 18 minutos a 180°C con el horno precalentado, no olvides hacer la prueba del palillo.

Para la decoración:

Crema batida 100% vegetal (usamos la marca ambiante)
100 gr de chocolate amargo.
Cerezas.
Caramelo líquido apto vegano (usamos uno de la marca D’gari).

Agrega la crema batida con ayuda de una espátula o manga pastelera.
Nosotros queríamos hacer láminas de chocolate para adornar, pero si en tu ciudad también hace demasiado calor, no es recomendable ya que se doblan (como puedes observar en las fotos) mejor simplemente coloca trocitos de chocolate, la cereza y como toque final el caramelo.

¡Deliciosos!

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