Ingredientes para Rollitos de primavera chinos
- 200 gr. carne de ternera picada
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 200 g. col china o repollo
- 100 g. brotes de soja
- ½ pimiento rojo
- 8 hojas de masa filo
- Salsa de soja
- Aceite de sésamo
- Aceite de girasol para freír
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Preparación de los rollitos de primavera
- Cortamos las verduras en juliana y reservamos. En un wok, o en una sartén si no tuvierais, añadimos 3 cucharadas de aceite para freír. Cuando esté bien caliente agregamos la col y la cebolla. Rehogamos removiendo constantemente hasta que la verdura esté al dente. No debe quedar muy pochadita sino un poquito crujiente.
- Cuando esté casi lista añadimos al wok una cucharada de salsa de soja y unas gotitas de aceite de sésamo. Removemos unos segundos y retiramos.
- En el mismo wok volvemos a añadir un par de cucharadas de aceite para freír. Cuando esté caliente añadimos la zanahoria ya troceada y repetimos la operación. La cocinamos removiendo constantemente hasta que esté al dente, añadimos una cucharada de soja y un chorrito de aceite de sésamo, removemos y retiramos.
- Seguimos el mismo proceso con el pimiento en juliana y reservamos.
- Volvemos a engrasar el wok y esta vez incorporamos la carne picada. Podríamos sustituir la carne de ternera por cerdo o pollo sin problema, incluso eliminarla totalmente y convertir los rollitos en sólo vegetales.
- Dejamos que se cocina la carne a fuego alto hasta que comience a dorarse. Agregamos los brotes de soja, dos cucharadas de salsa de soja y un chorrito de aceite de sésamo y seguimos cocinando durante 1 o 2 minutos. Añadimos al wok el resto de verduras que tenemos reservadas y dejamos 2 minutos que se mezclen los sabores. Retiramos del fuego y reservamos hasta que se temple.
- Estiramos una hoja de pasta filo en una superficie de trabajo y colocamos una porción del relleno intentando reducir al máximo la cantidad de salsa. Si la mezcla está muy húmeda podría romperse la fina hoja de pasta filo.
- Enrolamos haciendo un rollo utilizando toda la hoja y freímos en abundante aceite. Estará listo en apenas 1 o 2 minutos. Retiramos a una bandeja con papel absorbente y servimos caliente.
Preparación de la salsa agridulce
La salsa agridulce se trata de mezcla los sabores ácido y dulce. Es muy fácil de hacer en casa, los ingredientes a utilizar son:
- 75 ml. de vinagre de vino blanco.
- 100 g. de azúcar.
- 50 g. de ketchup.
- 75 ml. de agua.
- 1 cucharadita tipo postre de almidón de maíz, tipo Maizena.
- En un cazo calentamos el vinagre, el azúcar y el ketchup. Diluimos la cucharadita del almidón de maíz en el agua, y se la añadimos a la mezcla anterior cuando se empiece a calentar un poco.
- Sin dejar de remover en todo el proceso (sino se pegará a la cazuela) hasta que espese un poquito. Dejamos enfriar y ya tenemos la salsa agridulce casera para nuestros rollitos primavera