RECETA VEGANA :ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALSA DE AGUACATE

19 septiembre 2020
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Ingredientes
  • 1 calabacín mediano
  • 1 aguacate maduro
  • Un puñado de nueces
  • Un puñado de hojas de albahaca fresca (7-8 uds)
  • Zumo de ½ limón
  • 4 cucharadas de agua
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pìmienta negra molida
  • Tomates cherry
  • Un puñado de nueces picadas
Elaboración
  1. Para hacer los espaguetis de calabacín necesitarás un spiralizer o una mandolina. Una vez que conviertas el calabacín en espaguetis, ya los tienes listos. No hace falta cocinarlos, aunque si quieres, puedes hervirlos un par de minutos .
  2. Para hacer la salsa, pon en la batidora el aguacate, un puñado de nueces, un puñado de hojas de albahaca fresca, el zumo de ½ limón, un poco de agua (unas 4 cucharadas soperas), una pizca de sal y un poco de pimienta. Tritura hasta conseguir una textura suave y cremosa.
  3. Mezcla los espaguetis de calabacín con la salsa de aguacate y decora por encima con unos tomates cherry abiertos por la mitad. Espolvorea nueces picadas por encima, esto le da un toque crujiente delicioso. Termina con unas hojas de albahaca y listo.

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