- 1 calabacín mediano
- 1 aguacate maduro
- Un puñado de nueces
- Un puñado de hojas de albahaca fresca (7-8 uds)
- Zumo de ½ limón
- 4 cucharadas de agua
- Una pizca de sal
- Una pizca de pìmienta negra molida
- Tomates cherry
- Un puñado de nueces picadas
- Para hacer los espaguetis de calabacín necesitarás un spiralizer o una mandolina. Una vez que conviertas el calabacín en espaguetis, ya los tienes listos. No hace falta cocinarlos, aunque si quieres, puedes hervirlos un par de minutos .
- Para hacer la salsa, pon en la batidora el aguacate, un puñado de nueces, un puñado de hojas de albahaca fresca, el zumo de ½ limón, un poco de agua (unas 4 cucharadas soperas), una pizca de sal y un poco de pimienta. Tritura hasta conseguir una textura suave y cremosa.
- Mezcla los espaguetis de calabacín con la salsa de aguacate y decora por encima con unos tomates cherry abiertos por la mitad. Espolvorea nueces picadas por encima, esto le da un toque crujiente delicioso. Termina con unas hojas de albahaca y listo.