Ingredientes
- 5 jitomates, para la salsa
- 1 cucharada de chile chipotle, para la salsa
- 1 diente de ajo, para la salsa
- 1/8 cebollas, para la salsa
- 1/4 tazas de agua, para la salsa
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla, cortada en tiritas
- 6 zanahorias, rallada
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 taza de almendra, remojadas, para el puré
- 3/4 tazas de agua, para el puré
- 1 pizca de sal, para el puré
- 1 pizca de pimienta, para el puré
- 10 tostadas
- 1 taza de lechuga, Picada, para acompañar
- 1/4 cebollas moradas, En rodajas delgadas, para decorar
- 1 aguacate, para decorar
Preparación
Licúa el jitomate, el chile chipotle, el ajo, la cebolla y el agua. Reserva.
En una cacerola a fuego medio calienta el aceite, agrega la cebolla fileteada y cocina 5 minutos o hasta que esté transparente. Agrega la zanahoria y cocina un minuto.
Vierte la salsa, deja que suelte el hervor y cocina 15 minutos. Sazona con sal y pimienta.
Para el puré, en un procesador de alimentos procesa las almendras y el agua, sazona con sal y pimienta.
Arma las tostadas untando un poco de puré de almendras, tinga, lechuga, cebolla morada y aguacate. Acompaña con salsa.
