PREPARA TU CHORIZO EN CASA ¡¡¡

2 agosto 2020
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 INGREDIENTES
Kilo de carne de cerdo molida
2 Cucharadas soperas de sal de mesa
7 Chiles guajillos
5 Chiles anchos
1 Taza de vinagre blanco o de manzana

1/2 Taza de vinagre de manzana
6 Dientes de ajo pelados y picados
2 Hojas de laurel troceadas
1/2 Cucharadita de comino en polvo
1/3 De cucharada de pimienta negra molida
3/4 De cucharada de orégano seco
1/2 Cucharadita de tomillo
6 Clavos de olor
Un trozo chico de canela
1/2 Cucharadita de mejorana



MANERA DE HACER 
Pon la carne en un bol y 1/2 taza de vinagre y deja marinar la carne por 10 minutos. Después pones en un colador que drene de vinagre.  
Pon a remojar los chiles ya limpios (abiertos y sin tallos ni semillas) en un recipiente con agua caliente por aprox. 30 minutos.
Muele las hierbas de olor y las especias en un molcajete, o mortero .
Licua los chiles (sin agua), los dientes de ajo y el vinagre hasta hacer un puré. Reserva.
Coloca la carne en un recipiente grande; agrégale la mezcla de hierbas y especias molidas y mezcla muy bien. Añade el puré e integra todo muy bien.
Pon la carne en un recipiente y Cierra muy bien ,deja marinar dentro del refrigerador por un día (en este lapso se combinarán y acentuarán aromas y sabores).
Transcurrido el tiempo de marinado , saca el recipiente del refrigerador;y ponlo a colar de nuevo para que drene todo el liquido posible.  Mueve la mezcla un poco , listo para usar, puedes ponerlo en bolsas pequeñas .
El chorizo se puede mantener congelado por meses.
Y listo para disfrutar

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