1 taza de mantequilla
1 1/2 tazas de azúcar
3 huevos
2 1/2 tazas de harina
3/4 tazas de cocoa
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvo para hornea 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharada de esencia de vainilla
1 taza de agua, tibia
1/2 latas de leche evaporada
1 barra de mantequilla
1/2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de vainilla líquida
3 yemas de huevo
1 lata de leche condensada
1 taza de nuez, troceada
3 tazas de coco dulce rallado
Preparación
Precaliente el horno a 180°C, engrase y enharine un molde rectangular o dos moldes cuadrados. Cierna la harina junto con la cocoa, bicarbonato, polvo de hornear y sal.
Aparte, bata la mantequilla y cuando esté suave, agregue el azúcar poco a poco, incorporando los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Agregue un poco de la mezcla de harina y un poco de agua tibia (previamente combinada con la vainilla), alternando hasta terminar con la harina.
Vacíe esta mezcla al molde o moldes, métalos al horno por aprox. 40 a 45 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Deje enfriar el pan en el molde por 10 minutos y luego voltee sobre una rejilla para dejar enfriar completamente. Proceda a preparar el betún.
Ponga a fuego bajo la leche condensada, leche evaporada, barra de mantequilla y el azúcar. Meneando siempre con cuchara de madera y sin descuidar ni un solo momento.
Cuando se haya disuelto el azúcar, separe media taza de esta mezcla y combínela por separado con las 3 yemas de huevo. Vacíe esta mezcla a la de la leche y ponga todo a cocer a fuego lento o a baño María, sin dejar de mover hasta que espese (esto es, hasta que se vea el fondo de la vasija en que lo está preparando, más o menos 45 minutos).
Cuando ya haya espesado, agregue el coco, la nuez y la vainilla. Revuelva todo muy bien. Enfríe y embetune el pastel o los pasteles uno sobre otro.
También puedes usar una caja de harina de pastel de chocolate de tu preferencia y agregas el betún.
