Ingredientes
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de mole, en pasta
- 1 pizca de sal
- 1/2 tazas de aceite
- tortillas de maíz
- 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
- 1 paquete de queso panela, rallado (400 g)
- 1 envase de crema ácida, (450 ml)
- 1 cebolla, cortada en rebanadas
- 1 aguacate
- 1 pedazo de tableta de chocolate
Preparación
Agrega la pasta de mole en una ollita mediana, calienta a temperatura media y agrega poco a poco el caldo hasta obtener una consistencia ligeramente espesa por 10 minutos. Sazona, agrega aquí el chocolate troceado para que se disuelva
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, pasa las tortillas por el aceite aproximadamente 30 segundos.Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Rellena las tortillas con pechuga de pollo y baña con el mole, hasta cubrir.
Decora las enmoladas con el queso panela, la crema,los aros de cebolla y el aguacate.
