Mini Cheesecake.

29 julio 2019
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Ingredientes:

La Base

  • 150 gr galletas maria
  • 1/4 taza mantequilla (60 gr), derretida

El Relleno de Queso

  • 300 gr queso crema , a temperatura ambiente
  • 1/2 taza azúcar (100 gr)
  • 2 huevos , a temperatura ambiente
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 1 cda zumo de limón
  • 1 1/2 cda harina común (14 gr)
  • 185 gr nata agria (sour cream) , a temperatura ambiente

Opcional para Decorar

  • un poco de mermelada de fresa
  • bayas o frutas a elección

Elaboración:

La Base

  • En un procesador, triturar las galletas  hasta un polvo fino. Verter en un cuenco y añadir la mantequilla derretida. Mezclar bien.
  • Dividir entre 12 en un molde para muffins con papel. Con una cucharita, presionar las galletas firmemente. Reservar.

El Relleno de Queso

  • Con la batidora de mano a velocidad baja, batir el queso crema hasta que tenga una textura cremosa y ligera. Mientras batimos, añadir el azúcar poco a poco. Luego añadir los huevos de a uno, batir solo hasta que esté todo integrado.
  • Luego añadir el extracto de vainilla, zumo de limón, harina y batir nuevamente hasta integrar. Finalmente añadir la nata agria y batir hasta que esté homogéneo.
  • Con una cuchara de helado, verter la mezcla en el molde de muffins sobre la base de galletas. Agitar ligeramente para que la superficie sea plana.
  • Hornear en horno precalentado a 160ºC por 15 minutos o hasta que cuando agites el molde los cheesecakes se muevan un poco y el centro parezca poco hecho.
  • Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente en el molde. Luego llevar a la nevera hasta el día siguiente.

Nota

  • No batas demasiado la mezcla para evitar que el cheesecake se agriete cuando se cocine.
  • Es más fácil sacarlos del molde luego de que se hayan enfriado en la nevera.
  • Saben más deliciosos luego de estar unas horas en la nevera.

Como Servir

  • Servir así solos o con un poco de mermelada de fresas y tus bayas favoritas.

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