Para la masa:
2 taza de harina sin polvos de hornear
1 cucharadita de polvos de hornear
125 gramos de mantequilla San Ignacio a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
1.En un bowl con la batidora electrica batir la mantequilla con el azucar hasta que este espumosa. Agregar el huevo y la vainilla jasta que este homogeneo y por ultimo la harina con los polvos de hornear , continuar batiendo hasta formar una masa suave.
2. En mantequillar un molde de 25 cm app (con fondo removible) extender con los dedos la masa en el fondo y en la mitad de los lados. Refrigerar mientras prepararmos el relleno.
Para el relleno:
1 tarro de leche condensada
5 huevos
500 gramos de ricota
1 cucharadita de vainilla
1/3 taza de harina
200 gramos de arándanos+ 1 cucharada de harina
Preparación:
3.Precalentar el horno a 180°C. En la licuadora mezclar la ricota, huevos, vainilla y harina, procesar por 2 minutos hasta que este homigeneo.
4. Mezclar los arandanos con la cucharada de harina (asi no se pegarán) y ponerlos sobre la masa reservada en el molde. Ecjar encima el liquido de la licuadora y llevar al horno por 1 hora y 15 minutos o hasta que al moverlo este cuajado y ligeramente dorado. Dejar enfriar en el molde, desmoldar, refriger