Ingredientes
- 4 calabacitas o zucchinis grandes, en rebanadas o láminas delgadas
- ¼ a ½ taza queso de cabra, natural o sazonado con hierbas
- Aceite de oliva, al gusto
- Sal y pimienta negra, al gusto
- Hojas de menta o yerbabuena, opcional para servir
Elaboración
- Corta las calabacitas en láminas delgadas ayudándote de una mandolina o de un cuchillo muy filoso.
- Cubre ligeramente con aceite de oliva, sal y pimienta para evitar que se queden pegadas en la parrilla.
- Precalienta tu asador a fuego medio o prende el carbón o leña a fuego medio, esto es cuando puedes colocar la mano unos 15 cm arriba del asador y aguantas el calor 4 segundos.
- Limpia muy bien la parrilla y engrásala con cuidado.
- Coloca las láminas de calabacita y deja cocinar unos 2 minutos por lado o hasta que se hayan marcado con la parrilla y estén suaves (que se pueden enrollar).
- Retira con cuidado ya que se pueden caer dentro de la parrilla porque están muy delgadas.
- Coloca en una tabla y agrega ½ cucharada de queso o lo necesario para cubrir las calabacitas.
- Enrolla con cuidado y sirve solas como entrada o para acompañar ensaladas, pollo, pescados, mariscos o carnes a la parrilla.
- Puedes acompañar de una salsa chimichurri o un pesto.