INGREDIENTES:

Para la mousse de mango:

• 60 ml de zumo de naranja
• 10 g de gelatina en polvo
• 450 g de puré de mango
• 90 g de azúcar
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 250 ml de nata o créme fraîche
• 60 g de azúcar glas

Para la base de galleta y nueces de macadamia:

• 30 g de nueces de macadamia tostadas y trituradas
• 85 g de galletas María pulverizadas
• 3 cucharadas de azúcar
• 60 g de mantequilla fundida

ELABORACIÓN:

• Para hacer la mousse mezclamos en un tarro el jugo de naranja con la gelatina en polvo y dejamos reposar durante cinco minutos aproximadamente. Calentamos la preparación en el microondas, no más de 12 segundos, y reservamos.
• En un cuenco echamos el puré de mango, el azúcar y el jugo de limón, y mezclamos hasta que el azúcar se haya disuelto.
• Vertemos poco a poco la gelatina sobre el puré de mango mientras mezclamos.
• Montamos la nata con el azúcar glas y la mezclamos de forma envolvente con el puré de mango, usando una espátula. Les recomendamos que primero mezclamos una tercera parte de la nata y luego el resto.
• Llenamos el molde, previamente untado con aceite o spray antiadherente, con la preparación dejando libre un centímetro más o menos, cubrimos con papel film y congelamos durante dos horas. Nos sobrará un poco de la mousse, guardarla en la nevera y comerla cuando guste.
• Para hacer la base de galletas y nueces de macadamia mezclamos las galletas con las nueces de macadamia, el azúcar y la mantequilla, sacamos el molde del congelador y terminamos de llenar hasta los bordes presionando un poco con una cuchara. Volvemos a congelar durante 8 horas.
• Sacamos la tarta del congelador, le damos la vuelta sobre el stand  para tartas y frotamos el molde con un paño humedecido con agua caliente, también puedes verter un poco de agua tibia en la cavidad del molde. Retiramos el molde con cuidado cuando veamos que las paredes se han despegado.
• Decoramos con un par de abanicos de mango y hojas de menta, y servimos inmediatamente.