Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla coratda en cubitos
1 cucharada de ajo finamente picado
1/4 de taza de cebolla blanca finamente picada
2 cucharadas de cebollín finamente picado
4 piezas de papa rebanadas de 5 mm de grosor con cáscara
1 pizca de sal y pimienta
2 piezas de huevo
1/2 taza de crema para batir
1/4 de taza de leche
30 rebanadas de tocino
2 tazas de queso manchego rallado
1 taza de queso cheddar rallado
1/4 de taza de jamón cortado en cuadritos

Preparación

Precalienta el horno a 200° C.

Calienta una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y la mantequilla, cocina el ajo con la cebolla, el cebollín y las papas hasta que doren, sazona con sal y pimienta a tu gusto. Retira las papas y reserva.

Bate el huevo con la crema y la leche, sazona con sal y pimienta. Reserva.

Coloca papel aluminio en una sartén de hierro fundido o apto para horno, acomoda las láminas de tocino y las papas, alterna con una capa de los quesos y el jamón hasta cubrir, rellena con la mezcla de huevo, cierra con el tocino y cubre con papel aluminio.

Hornea durante 40 minutos. Retira de la sartén y coloca cuidadosamente en una charola, hornea 10 minutos más para dar color al tocino.

Retira del horno, reposa y corta en rebanadas.