Ensalada Caprese con tomate empanizado.

7 marzo 2019
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Ingredientes

  • 1 tomate grande
  • 2 cucharadas harina de trigo
  • 1 huevo, batido
  • ½ taza pan molido (empanizador de cereal) o el necesario
  • ½ a 1 bola de queso mozzarella fresco
  • Hojas de albahaca fresca, las necesarias
  • Hierbas italianas secas, opcional para el pan molido
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Aceite de oliva, para servir
  • Vinagre balsámico o reducción de vinagre balsámico, para servir

Elaboración

  1. Corta el tomate y deja reposando unos minutos en papel absorbente mientras preparas los demás ingredientes. Sazona con sal, pimienta y pasa por harina, después por el huevo batido y después cubre muy bien con el pan molido – empanizador. Al pan molido – empanizador puedes agregar un poco de hierbas secas para darle mucho más sabor.
  2. Cocina a fuego medio alto en aceite de oliva o coco hasta que queden dorados de los dos lados, cuidando de que al voltear los tomates no te traigas el empanizado ya que es algo delicado.
  3. Coloca en papel absorbente un poco y después sirve intercalando el tomate, queso y hojas de albahaca. Sirve con aceite de oliva y vinagre balsámico o si lo deseas con una reducción de vinagre balsámico

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