Ingredientes
- 1 tomate grande
- 2 cucharadas harina de trigo
- 1 huevo, batido
- ½ taza pan molido (empanizador de cereal) o el necesario
- ½ a 1 bola de queso mozzarella fresco
- Hojas de albahaca fresca, las necesarias
- Hierbas italianas secas, opcional para el pan molido
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite de oliva, para servir
- Vinagre balsámico o reducción de vinagre balsámico, para servir
Elaboración
- Corta el tomate y deja reposando unos minutos en papel absorbente mientras preparas los demás ingredientes. Sazona con sal, pimienta y pasa por harina, después por el huevo batido y después cubre muy bien con el pan molido – empanizador. Al pan molido – empanizador puedes agregar un poco de hierbas secas para darle mucho más sabor.
- Cocina a fuego medio alto en aceite de oliva o coco hasta que queden dorados de los dos lados, cuidando de que al voltear los tomates no te traigas el empanizado ya que es algo delicado.
- Coloca en papel absorbente un poco y después sirve intercalando el tomate, queso y hojas de albahaca. Sirve con aceite de oliva y vinagre balsámico o si lo deseas con una reducción de vinagre balsámico