Ingredientes

1 kilo de fajitas de pollo
3 piezas de naranja sólo el jugo
12 piezas de chile guajillo
4 piezas de chile de árbol
1/2 pieza de cebolla
1 diente de ajo
25 gramos de achiote
1 taza de vinagre de manzana
al gusto de sal y pimienta
1 pieza de clavo
150 gramos de Salsa BBQ Habanero Hunt´s
3 piezas de laurel seco
2 piezas de chile habanero para acompañar
1/2 taza de cebolla picada, para acompañar
1/2 taza de piña en almíbar picada, para acompañar
al gusto de limón para acompañar
1/2 de taza de cilantro picado, para acompañar

Preparación

Hierve los chiles en agua durante 15 min. a fuego lento.

Coloca en un recipiente las fajitas de pollo, agrega la Salsa BBQ Habanero Hunt´s, incorpora el jugo de naranja, pimienta, ½ taza de vinagre.

Licúa los chiles guajillo y los de árbol previamente hervidos, agrega ½ taza de vinagre, un diente de ajo, ½ cebolla, ¼ de achiote, clavo y vierte esta mezcla al recipiente del pollo.

Coloca a fuego lento la cacerola con la carne marinada y agrega las 3 hojas de laurel, sal al gusto. Cocina por 20 minutos.