Ingredientes

4 Porciones

• 3 piezas de jitomate
• 1 pieza de chile ancho desvenado y remojado
• 2 piezas de chile guajillo desvenado y remojado
• 1/4 de pieza de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 piezas de pimienta negra
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite
• al gusto de sal
• 1 cucharadita de orégano
• 1 taza de aceite para freír
• 12 piezas de tortillas de maíz
• 2 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1/2 taza de crema para acompañar
• 1/2 taza de queso para acompañar
• 1 taza de lechuga para acompañar
• 1/4 de pieza de cebolla morada para acompañar, cortada en rodajas

Preparación

• Licúa los jitomates, el chile ancho, el chile guajillo, la cebolla, el ajo, la pimienta negra, y el caldo de pollo.
• Calienta el aceite a fuego medio, vierte la salsa anterior, sazona con sal y orégano, cocina por 10 minutos.
• Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, fríe ligeramente las tortillas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.
• Rellenas las tortillas con pollo, dobla a la mitad.
• Coloca las enchiladas en un plato y baña con la salsa caliente
• Acompaña las enchiladas con crema, queso, lechuga y cebolla.