Para la masa:

250 gr de harina

1/4 cdita sal

20 gr de huevos ( batí los huevos y calcula 2 cdas)

20 gr de aceite ( ó 2 cdas)

1 cdita de aguardiente o alguna bebida alcohólica fuerte, ó vinagre

115 gr de agua tibia (bastante tibia…)

y también 1/4 cdita de ajinomoto, o glucamato monosódico (es lo que usan los orientales para acentuar el sabor de sus comidas) si no tienes, no pasa nada… no le pongas

Nota: los hipertensos, o de presión alta, no deben consumir ajinomoto, o glucamato monosódico por ser perjudicial para este tipo de trastorno.

En el vídeo te muestro la forma manual del armado, aunque lo puedes hacer con la máquina de pastas, y así haces varios a la vez. 

formas la masa, amasando bastante. La masa queda tierna, pero no pegajosa, si ves que esta pegajosa, le pones un poco mas de harina. La tapas con un film y la dejas descansar media hora

yo, para estirar la masa, voy a usar la maquina de pasta , pero tu puedes usar el palote, perfectamente.

enharino la masa

la voy doblando y pasando por los distintos numeros de la maquina

hasta dejarla bien finita, así la tienes que dejar, ¿ves como transparenta?

le ponemos el relleno

lo importante es que el relleno que le coloques esté bien frío, recorta los excedentes de masa, y cierra bien los bordes, yo uso un tenedor

seguimos

esto es importante para que salgan globitos!! el aceite caliente, no humeante, pero sí caliente y abundante, se tiene que cocinar enseguida, y cocemos de ambos lados, en lo posible, ir girando la cacerolita en círculos, para que el aceite, vaya por encima también, y haga globitos en la masa.

Para el relleno dulce:

200 gr de nata o crema de leche

2 cdas de zumo de limón 

5 cditas de maizena (Harina fina de maíz)

100 gr de philapelphia

3 cditas de azúcar ( o mas, pruébalo)

1 clara

Mezclas la nata con el zumo de limón. Al ratito de mezclarlo, notas que la nata se espesa. Le mezclas el queso philadelphia,  y el azúcar.  Llevas la mezcla al microondas, 680 de potencia, y cada 30 segundos, lo sacas y mezclas, al principio se vuelve mas líquido, pero despues espesa cada vez mas. Vas mezclando, y cuando veas que tiene una consistencia bien cremosa, como de una bechamel, lo dejas enfriar.

Se vuelve una pasta gelatinosa cuando se enfría, le agregas la clara y ya esta listo el relleno.