Ingredientes:
- 125 gr de mantequilla
- 2 (tbsp) cucharadas de nata para montar
- 150 gr de azúcar blanquilla
- 2 huevos
- 1 (tsp) cucharadita de levadura química
- 50 gr de harina de maíz
- 50 gr de harina de todo uso
- 150 gr de almendra molida
- 1 (tsp) cucharadita de extracto de almendra
- unos 80 gr de frambuesas
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180º
- Tamizamos harina y levadura, mezclamos con la harina de maíz y reservamos.
- Derretimos la mantequilla lentamente a fuego suave. Retiramos del fuego y añadimos la nata. Mezclamos bien.
- En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que empiecen a blanquear y estén esponjosos. Incorporamos la mezcla de nata y mantequilla, poco a poco, sin dejar de batir.
- Añadimos la mezcla de harina y mezclamos suavemente con la ayuda de una espátula.
- Por último incorporamos el extracto de almendra y la almendra molida. Mezclamos todos los ingredientes muy bien.
- He utilizado una bandeja para cupcakes.
- Ponemos un poco de masa en cada una de las cavidades, luego colocamos 3 frambuesas en cada una de ellas y cubrimos con el resto de la masa. Sin llegar hasta el borde, rellenando sólo las 3/4 partes de cada molde.
- Horneamos a 180º durante unos 20 – 22 minutos.
- Retiramos del horno y dejamos dentro del molde durante 10 minutos.
- Desmoldamos y cubrimos con el glaseado que prepararemos con 40 gr de azúcar glas y 2 (tbsp) cucharadas de agua templada.
- Decoramos con las frambuesas que nos hayan sobrado.