Bizcochos de almendra y frambuesa.

9 enero 2019
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Ingredientes:

  • 125 gr de mantequilla
  • 2 (tbsp) cucharadas de nata para montar
  • 150 gr de azúcar blanquilla
  • 2 huevos
  • 1 (tsp) cucharadita de levadura química
  • 50 gr de harina de maíz
  • 50 gr de harina de todo uso
  • 150 gr de almendra molida
  • 1 (tsp) cucharadita de extracto de almendra
  • unos 80 gr de frambuesas

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. Tamizamos harina y levadura, mezclamos con la harina de maíz y reservamos.
  3. Derretimos la mantequilla lentamente a fuego suave. Retiramos del fuego y añadimos la nata. Mezclamos bien.
  4. En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que empiecen a blanquear y estén esponjosos. Incorporamos la mezcla de nata y mantequilla, poco a poco, sin dejar de batir.
  5. Añadimos la mezcla de harina y mezclamos suavemente con la ayuda de una espátula.
  6. Por último incorporamos el extracto de almendra y la almendra molida. Mezclamos todos los ingredientes muy bien.
  7. He utilizado una bandeja para cupcakes.
  8. Ponemos un poco de masa en cada una de las cavidades, luego colocamos 3 frambuesas en cada una de ellas y cubrimos con el resto de la masa. Sin llegar hasta el borde, rellenando sólo las 3/4 partes de cada molde.
  9. Horneamos a 180º durante unos 20 – 22 minutos.
  10. Retiramos del horno y dejamos dentro del molde durante 10 minutos.
  11. Desmoldamos y cubrimos con el glaseado que prepararemos con 40 gr de azúcar glas y 2 (tbsp) cucharadas de agua templada.
  12. Decoramos con las frambuesas que nos hayan sobrado.

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