gramos11 gramos de levadura instantánea
- ¼ taza de agua tibia
- ¼ de taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- ¾ de taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de mantequilla, derretida
- 4 tazas de harina
Para el relleno
- ⅓ de taza de mantequilla a temperatura ambiente.
- ½ taza de azúcar mascabado
- ¼ taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de canela molida
Para el glaseado
- ¼ de taza de queso crema a temperatura ambiente
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de azúcar glass
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de leche tibia
Preparación / Directions
- En un plato hondo vacíamos el agua tibia, y en ésta disolvemos 1 cucharada de azúcar y la levadura instantánea. Lo dejamos reposar para que la levadura se active, por espacio de 10 minutos.
- En un recipiente grande mezclamos con unas varillas la leche, el huevo, la sal, la vainilla, el azúcar y la mantequilla derretida. A continuación agregamos la mitad de la harina, la levadura ya activada, y mezclamos con las varillas hasta integrar. A continuación agregamos la harina restante, y amasamos con un cucharón de madera o con nuestras manos, hasta que la masa esté suave y no se pegue a las manos. Engrasamos un tazón y en este colocamos la masa, cubrimos con papel film y dejamos reposar en un lugar caliente hasta que doble su tamaño.
- Mientras tanto, preparamos el relleno. Para ello mezclamos los dos azúcares con la canela y reservamos.
- Cuando la masa haya doblado su tamaño, la colocamos sobre una superficie enharinada y la extendemos con ayuda de un rodillo de cocina hasta formar un rectángulo de 32 x 20 centímetros aproximadamente. Untamos toda la superficie con la mantequilla y espolvoreamos encima la mezcla de canela y azúcar.
- A continuación, enrollamos comenzando por el lado más largo, y para cerrar el rollo humedecemos ligeramente la otra orilla con agua. Después con un cuchillo cortamos en 16 partes de tamaño similar.
- Engrasamos un molde rectangular y colocamos en este los roles, procurando dejar espacio entre cada uno para que esponjen. Cubrimos con papel film y dejamos reposar durante una hora para que la masa vuelva a doblar su tamaño.
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Una vez que hayan doblado su tamaño, con ayuda de una brocha de cocina los untamos con mantequilla derretida y los metemos al horno durante 30 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Para preparar el glaseado, en un tazón y con ayuda de una batidora mezclamos el queso crema, la mantequilla, el azúcar glass y el extracto de vainilla. Luego agregamos la leche cucharada a cucharada hasta que tenga la consistencia deseada. Inmediatamente lo vaciamos sobre los roles de canela, que deben estar ya fríos.
