Ingredientes

65 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

3/4 taza stevia Superlife Gourmet

1 huevo

170 gramos harina de espelta

8 gramos de té matcha

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 pizca de sal de mar

50 gramos nuez pecana picada

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180°C

2. En un tazón mezclar la mantequilla y la stevia con el batidor de globo hasta que quede una mezcla cremosa. Es importante que la mantequilla esté muy suave para poder trabajarla sin problema.

3. Añadir el huevo y el extracto de vainilla. Mezclar a integrar.

4. Tamizar (pasar por un colador) la harina, el té matcha, el bicarbonato y la sal. Agregar a la mezcla anterior y mezclar con una pala.

5. Agregar las nueces y repartir por toda la masa la cual en este punto ya estará muy manejable.

6. Con tu mano forma bolitas del tamaño de una pelota de golf. Colocarlas en una charola para horno con papel encerado cuidando de queden separadas ya que al hornearse se aplanan.

7. Hornear durante 10 minutos. Las galletas estarán doradas por fuera y muy suaves por dentro. Así deben quedar ya que aún cuando las hayamos sacado del horno sigue la cocción.

8. Déjalas enfriar 5 minutos en la charola (para que endurezcan un poco) y después pasa las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente.