Ingredientes

• 454 gr tocino (1 paquete grande)
• 1 cebolla amarilla o blanca grande, fileteada delgada
• 4 dientes de ajo, picados
• ½ taza azúcar mascabado
• ¼ taza café frío (líquido)
• 2 cucharadas miel de maple
• 2 cucharadas vinagre balsámico
• 1 cucharita sal
• ¼ cucharita pimienta negra, opcional

Elaboración

1. Pica el tocino. Cocina en una olla de doble fondo a fuego medio.
2. Una vez dorado retira el tocino y la mitad de la grasa que quedó o bien deja únicamente como 2 cucharadas en total (ya que la grasa depende del tocino que compraste).
3. Agrega la cebolla y ajo, cocina por 5 minutos a fuego medio hasta suaves.
4. Regresa el tocino, agrega el azúcar, café, miel de maple, balsámico, sal y pimienta y cocina a fuego medio por 25 a 30 minutos mezclando de vez en cuando.
5. Debe de quedar espeso pero no tanto ya que al momento de enfriarse se espesará más.
6. Guarda en un recipiente. Lo que sobre se debe de guardar en el refrigerador, solo que antes de usarla de nuevo la tendrás que calentar para que se suavice un poco