Ingredientes:
- 2 pzas de mamey
- 2 cdas de Brandy (opcional)
- 2 sobres de grenetina (14 gr)
- 1 tz de crema para batir
- 1/2 tz de azúcar
Para decorar:
- Hojitas de hierbabuena
- Cerezas
Instrucciones:
- Partir a lo largo cada mamey; cuidando que la cáscara no se rompa porque será el molde para la mousse.
- Sacar la pulpa de cada mamey y procesar o licuarla hasta que se forme un pure.
- Agregar el brandy y reservar.
- Batir la crema a punto Chantilly , añadiendo el azúcar poco a poco en forma de lluvia.
- Con movimientos envolventes, añadir la crema al puré de mamey.
- Hidratar la grenetina en 1/4 de taza de agua, dejar reposar durante cinco minutos. Meter la grenetina al microondas, por períodos de cinco segundos, hasta que se vuelva líquida, cuidando de no pasarse del tiempo y se queme.
- Verter en forma de hilo la grenetina líquida a la mezcla de mamey y crema.
- Rellenar las cáscaras del mamey con la mezcla resultante y dejar enfriar hasta que cuajen.
- Para decorar: Adornar cada mousse con hojitas de hierbabuena fresca y cerezas.
