Ingredientes para la cobertura de chocolate:
•50 ml. de agua
•225 grs. de nata para montar
•300 grs. de azúcar
•100 grs. de cacao puro en polvo, yo he usado chocolate Valor.
•12 grs. de hojas de gelatina (7 láminas aprox).
Si solo vas a cubrir un pastel con la mitad de ingredientes tendrás suficiente.
Ponemos en un recipiente con agua fría la gelatina a hidratar.
Yo he usado la Thermomix y he juntado los 50 ml de agua junto con la nata y el azúcar y lo he puesto a 100º, cuando ha llegado a esta temperatura he añadido el cacao y la gelatina bien escurrida, todo esto sin programar tiempo. La he parado cuando el cacao ya estaba integrado, lo he dejado enfriar un poco y lo he batido unos segundos.
Cuando la temperatura marque los 36º ya puedes cubrir el bizcocho.
Para cubrir un bizcocho, es mejor hacerlo sobre una rejilla con una bandeja debajo, simplemente se hecha por arriba y el chocolate por si solo ya lo cubre todo.
