Ingredientes para 12 unidades:

– 120 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 220 gr de azúcar

– 170 gr de harina

– 50 gr de cacao en polvo sin azúcar

– 1 1/2 cucharadita de levadura

– 150 ml de vino

– 3 huevos

buttercream:

– 150 gr de coulis de arándano.

– 225 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 445 gr de azúcar glass

coulis de arándanos:

– 200 gr de arándanos frescos.

– 50 gr de azúcar.

Preparación:

cupcakes:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. A continuación agregamos los huevos uno a uno.

Mezclamos la harina junto con el cacao y la levadura, añadimos la mitad a la mezcla anterior. Cuando se haya integrado agregamos el vino y para finalizar, el resto de ingredientes secos.

Repartimos en las cápsulas hasta que cubra las 3/4 partes de la misma y horneamos a 180º (yo con aire) durante 20-25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

coulis de arándanos:

En un cazo colocamos los arándanos junto con el azúcar, y llevamos a ebullición, cocinamos 10 minutos a fuego bajo. Trituramos, colamos y dejamos templar nuestro coulis.

buttercream:

Batimos la mantequilla e incorporamos poco a poco el azúcar glass tamizado. Para finalizar añadimos el coulis de arándanos. Batimos a velocidad fuerte hasta que coja consistencia y firmeza nuestro buttercream.

En una manga pastelera ponemos una boquilla de estrella y nuestro buttercream, decoramos los cupcakes.