Cupcake:
– 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 220 gr. de azúcar
– 3 huevos grandes
– 120 gr. de leche entera o semidesnatada
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 180 gr. de harina de repostería
– 40 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar
– 1 y ½ cucharadita de levadura Royal
* Para el relleno: (opcional)
– Nutella
* Para el betún.
– 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 250 gr. de azúcar glas
– 20 gr. de leche entera o semidesnatada
– 150 gr. de Nutella
* Para decorar
bolitas o fideos de chocolate
Preparación:
1.- Pan
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas de papel dentro de un molde de aluminio para magdalenas o dentro de moldes individuales de silicona. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix, ponemos la mantequilla y el azúcar. Programamos 2 minutos, a velocidad 2. Removemos un poco con la espátula para separar lo que se haya quedado en las paredes y programamos 2 minutos más, a velocidad 3. Volvemos a removerlo con la espátula para separar la crema de las paredes y del fondo.
Añadimos los huevos y programamos 1 minuto, a velocidad 3.
Agregamos la leche y la vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos la harina, el cacao y la levadura. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Horneamos durante 22-25 minutos, a 180º. Sacamos del horno, esperamos 2 minutos a que templen, sacamos del molde de aluminio y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.
2.- Relleno:
Cuando estén completamente fríos, con una cucharadita o descorazonador de manzanas hacemos un agujero en el centro del cupcake, retirando el bizcocho sobrante.
3.- Betún:
En el vaso limpio y seco, ponemos la mantequilla en trozos (a temperatura ambiente), el azúcar glas y la leche. Programamos 2 minutos, a velocidad 2. Removemos con la espátula para despegar la crema que ha quedado en las paredes y fondo.
Volvemos a programar otros 2 minutos, a velocidad 3. Terminado este tiempo, volvemos a hacer lo mismo con la espátula.
Añadimos la Nutella y programamos 2 minutos, a velocidad 3.
Terminamos de mezclar bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Vertemos esta crema en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y decoramos los cupcakes empezando a hacer círculos desde fuera hacia dentro.
Decoramos con bolitas o fideos de chocolate.