Tarta de Coco.

8 noviembre 2018
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Para la base:

  • 150 gramos de harina
  • 120 gramos de mantequilla fría
  • ½ cucharadita de sal
  • 1½ cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de agua fría

Para el relleno

  • 3 huevos
  • ½ taza de azúcar
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 1 cucharadilla de extracto de vainilla
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de leche de coco
  • 2 tazas de coco rallado

Preparación / Directions

  1. Comenzamos haciendo la masa para la base de la tarta. Para ello, en un tazón mezclaremos la harina, el azúcar y la sal. Añadiremos la mantequilla y la presionaremos contra la harina hasta que obtengamos una arenilla suave. Este paso lo podemos hacer con una batidora de pedestal, un procesador de alimentos, un cortador de masa o simplemente con un tenedor de cocina.
  2. Cuando tengamos la arenilla de harina y mantequilla, agregaremos poco a poco el agua fría, y seguiremos mezclando hasta lograr una masa firme. Vacíamos sobre una superficie enharinada, amasamos ligeramente para darle forma de disco, la envolvemos en papel adherente y refrigeramos una hora.
  3. Con ayuda de un rodillo y trabajando rápido, aplanaremos uno de los discos de la masa y lo colocaremos en un molde para tarta previamente engrasada con un poco de mantequilla o aceite de coco. Cortamos los sobrantes de los extremos y decoramos a nuestro gusto.
  4. Precalentamos el horno a 220ºC.
  5. Para preparar el relleno, batimos los huevos con una batidora y poco a poco añadimos el azúcar y la sal, hasta lograr una mezcla suave y espumosa.
  6. En seguida, añadimos el extracto de vainilla, la leche y la leche de coco. Finalmente, añadimos el coco rallado y mezclamos.
  7. Vaciamos esta mezcla sobre el molde que hemos cubierto con la masa.
  8. Horneamos por 20 minutos a 220ªC para después bajar la temperatura a 180ºC y permitir la cocción 15 minutos más o hasta que al introducir un palillo en el centro, salga limpio.

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