INGREDIENTES
200gr de chocolate sin azúcar (edulcorado) y sin gluten para fundir.
200gr de mantequilla light sin lactosa.
3 huevos medianos.
2 cucharadas de sucralosa / 1 de stevia.
50ml de leche de almendras.
1 cucharada de aceite de oliva o coco.
1 cucharadita de vainilla.
70gr de harina de almendras.
100gr de nueces (las que te gusten).
Instrucciones:
Paso 1
En un sartén a fuego medio-bajo, derretimos la mantequilla junto con el chocolate, troceándolo todo y sin parar de remover, para que no se pegue. Reservamos y dejamos atemperar (muy importante para no cocer los huevos al echarlo).
Paso 2
En un recipiente, batimos los huevos con el edulcorante, añadimos la leche, el aceite y la vainilla, y volvemos a batir.
Paso 3
Añadimos el chocolate derretido, a temperatura ambiente, y batimos de nuevo.
Paso 4
Añadimos la almendra molida (o harina de almendras), y volvemos a batir.
Paso 5
Troceamos las nueces y las añadimos a la masa, mezclando con una espátula. Podéis usar las nueces que más te gusten.
Paso 6
Vertemos la masa en un molde cuadrado o rectangular, de silicona o de aluminio. Colocamos algunas nueces encima para decorar.
Paso 7
Con el horno previamente precalentado, hornearemos el brownie durante unos 20min a 180º. Depende un poco del horno, puede estar entre 17 y 23min, pero le recomiendo no pasar de los minutos porque los brownies se comen jugositos.