Ingredientes:
7 Gramos de levadura en polvo.

1/4 De taza de leche tibia.

2 Tazas de harina.
1/4 De taza de azúcar.

1/2 Cucharadita de sal.
1/2 Cucharadita de esencia de vainilla.
1 Huevo.
1/4 De taza de leche .
1 Cucharadita de ralladura de naranja.

60 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en cubos.
125 Gramos de mantequilla para la costra, cortada en cubos.
1 Taza de azúcar glass para la costra.
1 Taza de harina para la costra.
2 Cucharadas de cocoa para la costra.

Preparación:

• Precalienta el horno a 180° C.
• Hidrata la levadura con la leche y reposa 10 minutos.
• En una batidora , bate la harina con el azúcar, la sal, la vainilla, la levadura hidratada, el huevo, la leche y la ralladura hasta obtener una masa homogénea.
• Agrega poco a poco la mantequilla y continúa batiendo hasta incorporar y obtener una masa elástica y homogénea.
• Coloca la masa en un bowl ligeramente engrasado y tapa con un trapo húmedo o plástico antiadherente. Fermenta alrededor de 1 hora o hasta que doble su volumen.
• Para la costra, mezcla la mantequilla con el azúcar glass y la harina, amasa hasta integrar sin calentar demasiado. Divide la masa en dos e incorpora la cocoa a una parte. Reserva.
• Pesa bolitas de masa de 50 gramos y bolea en una superficie enharinada. Acomoda las bolitas en un molde de cupcakes con capacillos.
• Sobre un plástico antiadherente coloca las masas de la costra y con ayuda de un rodillo extiende. Corta círculos del diámetro de las bolitas de masa y marca con un cortador para conchas o con ayuda de un cuchillo.
• Cubre las manteconchas con la costra de vainilla o chocolate. Hornea por 20 minutos o hasta que estén cocidas. Enfría y sirve.