Receta de Enchiladas Suizas.

28 septiembre 2018
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Ingredientes:

  • 1 Kilo de tomate verde lavados, desinfectados y secos (para la salsa).
  • 5 Piezas de chile serrano (para la salsa).
  • 1/4 De pieza de cebolla (para la salsa).
  • 1 Diente de ajo (para la salsa).
  • 1 Ramita de cilantro fresco lavado, desinfectado y seco (para la salsa).
  • 1 Taza de crema ácida (para la salsa).
  • 1/4 De taza de caldo de pollo (para la salsa).
  • 3 Cucharadas de aceite una cucharada para la salsa y dos cucharadas para las enchiladas.
  • 1 Pizca de sal.
  • 1 Pizca de pimienta.
  • Tortillas de maíz para las enchiladas.
  • 2 Piezas de pechuga de pollo cocidas y deshebradas, para las enchiladas.
  • 1 Taza de queso manchego rallado, para decorar.

 

Preparación

Precalienta el horno a 200°C.

Para la salsa, hierve los tomates y los chiles hasta que los tomates estén cocidos.

Licúa los tomates y los chiles con la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema y el caldo de pollo.

En una olla mediana, calienta una cucharada de aceite y fríe la salsa 5 minutos a fuego bajo. Sazona y reserva.

En una sartén, caliente el resto del aceite y pasa las tortillas por ambos lados un minuto para suavizar. Escurre.

Rellena las tortillas con el pollo. Acomoda en un refractario y baña con la salsa y el queso.

Gratina en el horno 5 minutos. Sirve.

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