MACARRONES DE CHOCOLATE

28 julio 2017
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¿Has intentado preparar este postre tantas veces que ya perdiste la cuenta?

Tranquila, nosotros te compartimos tips sobre la preparación de este famoso postre para preparar nuestra receta en casa sin fallas.

1. El secreto esta en la velocidad a la que bates las claras. Nosotros te recomendamos batir a velocidad media-alta. Esto es para lograr que las claras levanten correctamente a punto nieve.

2. Debes agregar el agua con el azúcar poco a poco a las claras sin dejar de batir para que la mezcla se incorpore bien y las claras se mantengan en su punto.

3. Marca círculos del tamaño que desees tus macarrones con un plumón sobre tu papel encerado. Esto te ayudará a guiarte y tener un tamaño uniforme.

4. Una vez que marques tu papel encerado, coloca la mezcla sobre el lado más suave del papel. Puedes colocar otro papel encima del que marcaste. Esto es para evitar que tus macarrones se manchen con la tinta del plumón.

5. Una vez horneados, no retires tus macarrones del papel hasta estar totalmente fríos. Esto es para que los macarrones no se rompan al momento de retirarlos de lacharola.

Ingredientes para el ganache:
  • 100 g de crema para batir
  • 200 g de chocolate semiamargo
  • 50 g de mantequilla
Ingredientes para los macarrones:
  • 300 g de polvo de almendra
  • 300 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de cocoa
  • 300 g de azúcar blanca
  • 75 g de agua mineral
Preparación:

1. Para el ganache: calienta la crema hasta hervir. Retírala y agrega el chocolate y la mantequilla; integra completamente.

2. Coloca en un refractario y refrigera por dos horas. Reserva.

3. Para los macarrones: hierve el agua mi- neral con el azúcar. Cuando suelte hervor, comienza a batir las claras a punto de nieve. Agrega lentamente el agua con el azúcar.

4. Tamiza el azúcar glas con el polvo de almendra y el cacao. Añade la mezcla de claras.

5. Transfiere la mezcla a una manga y coloca círculos de aproximadamente cinco centímetros de diámetro sobre una charola con papel encerado.

6. Hornea por 12 minutos a 180o C o hasta que al presionarlos, no se sientan aguados.

7. Retira la placa del horno hasta que enfríen completamente. Rellénalos con el ganache y ofrece.

Información de: Cocina Fácil

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