Todos los ingredientes que utilizamos son muy sencillos de conseguir y en realidad el procedimiento es bastante fácil. Estos 6 tipos de galletas veganas con 1 sola masa.

1. Masa base (galletas de mantequilla o pastisetas)
2. Galletas veganas linzer
3. Galletas veganas de chocolate
4. Galletas de vainilla y chocolate
5. Besos de nuez veganos
6. Galletas con arándanos y un toque de naranja

PARA PREPARAR ESTAS GALLETAS VEGANAS ES MUY IMPORTANTE LO SIGUIENTE:

1. Si tienes báscula, pesa los ingredientes en vez de medirlos con tazas y cucharadas. Esto es para tener la mayor precisión posible.
2. No sobre-mezcles la mezcla de las galletas, en cuanto se integren los ingredientes, deja de mezclar (esto es para que no se pongan duras).
3. Cuando saques las galletas del horno déjalas enfriar en la charola por 10-15 minutos antes de extraerlas.
4. Ten presente que todos los hornos son diferentes y el tiempo de horneado puede variar ligeramente.

   INGREDIENTES

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   Masa base (galletas de mantequilla o pastisetas)

   • ▢ 200 g margarina o mantequilla vegana
   • ▢ 100 g azúcar glass
   • ▢ 240 g harina de trigo
   • ▢ 30 g fécula de maíz
   • ▢ ⅓ taza leche o crema de coco enlatada, full-fat ((80 ml))*
   • ▢ 1 ½ cdas extracto de vainilla
   • ▢ ½ cdita sal

   Galletas Linzer

   • ▢ ⅕ parte de la masa base
   • ▢ 2 cdas harina de almendras, o almendra pulverizada
   • ▢ 3 cdas harina de trigo

   Galletas de Chocolate

   • ▢ ⅕ parte de la masa base
   • ▢ 1 ½ cdas cacao en polvo
   • ▢ 3 ½ cdas azúcar glass
   • ▢ 1 ½ cdas harina de trigo

   Besos de Nuez

   • ▢ ⅕ parte de la masa base
   • ▢ 40 g nuez pecana tostada, finamente picada
   • ▢ ½ cda harina de trigo
   • ▢ ¼ cdita canela en polvo

   Galletas con Arándanos y un toque de Naranja

   • ▢ ⅕ parte de la masa base
   • ▢ 2 cdas harina de trigo
   • ▢ 1 cda harina de almendras, o almendra pulverizada
   • ▢ 1 cda azúcar glass
   • ▢ 4 cdas arándanos deshidratados picados
   • ▢ ½ cdita ralladura de naranja
   • ▢ ¼ cdita canela en polvo, opcional
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   INSTRUCCIONES

   • Prepara una charola con papel encerado o tapete de silicón

   Masa base y galletas de mantequilla (pastisetas)

   • En un tazón grande agrega la margarina, azúcar y bate hasta acremar (debe tomar un color blanquecino y textura muy suave).
   • Agrega la harina, fécula de maíz y bate de nuevo hasta integrar. Añade la leche de coco, vainilla y sal. Bate de nuevo hasta incorporar todos los ingredientes.
   • Divide la mezcla en 5 partes iguales.
   • Toma una de las 5 partes y transfiérela a una manga pastelera con duya de estrella.
   • En la charola previamente preparada, forma pequeños zigzags, círculos, rosetones o la forma que más te guste (puedes guiarte con el video de la receta).
   • Lleva al refrigerador mientras preparas las siguientes galletas.

   Galletas Linzer

   • Toma otra de las 5 partes de masa base y añade la harina de almendras y harina de trigo. Mezcla muy bien.
   • Lleva la masa al congelador por 15 minutos.
   • Retira del congelador y extiende con un rodillo (espolvorea un poco de harina por encima de la masa para que no se pegue a tu rodillo).
   • Con un cortador de galletas o la boca de un vaso (aprox. 6 cm de diámetro), corta 6 círculos de masa y a 3 de ellos, realiza otro corte en el centro con una tapa pequeñita, para darle forma de “dona”. Transfiere a la charola con las galletas de mantequilla (no necesitas dejar mucho espacio entre ellas).
   • Lleva al refrigerador mientras preparas las siguientes galletas.
   • Puedes repetir el mismo proceso con el resto de la masa o reserva para hacer galletas de vainilla con chocolate.

   Galletas de Chocolate

   • Toma otra de las 5 partes de masa base y añade el cacao en polvo, azúcar glass y harina de trigo. Mezcla muy bien.
   • Lleva la masa al congelador por 15 minutos.
   • Precalienta el horno a 175°C (350°F).
   • Retira del congelador y extiende con un rodillo (espolvorea un poco de harina por encima de la masa para que no se pegue a tu rodillo).
   • Con un cortador de galletas o la boca de un vaso (aprox. 6 cm de diámetro), corta 6 círculos de masa. Transfiere a la charola con las galletas de mantequilla (no necesitas dejar mucho espacio entre ellas).
   • Puedes repetir el mismo proceso con el resto de la masa o reserva para hacer galletas de vainilla con chocolate.
   • Hornea la primera tanda de galletas (pastisetas, linzer y chocolate) por 15 minutos.

   Galletas de Vainilla con Chocolate

   • Toma el sobrante de la masa de galletas linzer y el sobrante de la masa de galletas de chocolate. Extiende ambas masas y corta 3 cuadros de cada una de ellas (7 cm aproximadamente). Apila los cuadros alternando vainilla y chocolate. Presiona ligeramente y congela por 10 minutos.
   • Retira del congelador y rebana en 6 partes iguales.
   • Transfiere a una charola con papel encerado.
   • Lleva al refrigerador mientras preparas las siguientes galletas.

   • Besos de Nuez

     • Toma otra de las 5 partes de masa base y añade la nuez, harina de trigo y canela en polvo. Mezcla muy bien.
     • Lleva la masa al congelador por 15 minutos.
     • Retira del congelador y forma 10 bolitas del mismo tamaño. Transfiere a la charola con las galletas de vainilla con chocolate.
     • Lleva al refrigerador mientras preparas las siguientes galletas.

     Galletas con Arándanos y un toque de Naranja

     • Toma la última de las 5 partes de masa base y añade la harina de trigo, harina de almendras, azúcar glass, arándanos, ralladura de naranja y canela en polvo.
     • Puedes extender la masa y cortar círculos o darle forma de rollo, llevar al congelador 10 minutos y después cortar en rebanadas iguales (9 rebanadas aproximadamente).
     • Transfiere a la charola y hornea esta segunda ronda de galletas (galletas de vainilla con chocolate, besos de nuez y galletas con arándanos) por 20-23 minutos.

     NOTAS

     *La leche de coco o crema de coco que utilizaremos en esta receta es de la que viene enlatada  y que es mucho más pesada que la de cartón, es decir, conserva la grasa natural del coco, por eso es más espesa (ojo: si eres de México, la leche de coco o crema de coco enlatada no es la “Calahua”). Generalmente nunca viene endulzada y al mover la lata un poquito, no se siente el movimiento de la leche, justamente porque es más espesa, así que este es un buen tip para saber si es leche o crema de coco pura (o full-fat).