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Calentar el horno a 200 ºC.
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Colocar los cubos de calabaza y los tomates en bandejas aptas para horno separadas y aderezar con aceite de oliva. Hornear hasta que estén doradas y tiernas las verduras. La calabaza tardará más que los tomates. Reservar.
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Echar un chorrito de aceite de oliva en la olla y calentar. Saltear la cebolla hasta que esté translúcida. Añadir el ajo y el tomillo y cocinar durante 2 – 3 minutos más.
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Añadir a la olla la mitad de la calabaza y la mitad de los tomates y chafar con una prensa para purés, hasta que esté suave. Incorporar, en una segunda tanda, el resto de calabaza y tomate, que en este caso no haremos puré, así como el caldo vegetal.
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Llevar a hervir y salpimentar. Ajustar la consistencia, añadiendo más caldo si fuera necesario. Dejar cocer unos minutos y servir. Decorar con semillas de calabaza.
