El CAMOTE (para los que no lo conocen) es un tubérculo. Una batata, pero su interior es color naranja y , el chocolate es un ingrediente casi imprescindible en toda cocina.
INGREDIENTES
Para la base
- 3 cdas de mantequilla de maní
- 1 cda de puré de camote
- 2 cdas harina de coco
- 1 cda harina de almendras se puede reemplazar por otra cucharada de harina de coco
- 1 cdita de azúcar mascabo
Para el praliné
- 1/2 taza de maní crudo sin sal
- 1/2 taza de azúcar mascabo
- 1/2 taza de agua
Para la cobertura de chocolate
- 5 barritas de chocolate amargo
- 2 cditas de aceite de coco
ELABORACIÓN PASO A PASO
Para la base
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Unir todos los ingredientes y formar una «masa». Colocarla en un molde pequeño presionando con ayuda de una cuchara para que quede lo mas lisa posible.
Reservar.
Para el praliné
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Picar groseramente el maní.
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En una sartén a fuego medio volcar todos los ingredientes e ir removiendo con cuchara de madera hasta que el agua se evapore y se forme una especie de caramelo, en este momento bajar el fuego.
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Continuar removiendo y separar los pedacitos de maní para que no se vayan pegando del todo.
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Colocar la preparación en una placa de silicona separando bien todos los pedazos. También se puede dejar enfriar y volver a picar luego que se endurezca la preparación.
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Reservar.
Para la cobertura
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Colocar el chocolate junto con el aceite de coco en una recipiente a baño María.
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Remover con espátula hasta que se forme una ganache.
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Cubrir con un poco de la ganache la base. Dejar enfriar.
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Colocar el paraliné sobre la ganache fría y volcar el resto por encima cubriendo todo muy bien.
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Llevar a la heladera por 2 hs.
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Cortar cuadraditos del tamaño que quieras y disfrutar
