RECETA VEGANA: Ensalada estilo asiático de quinoa y gambas

13 noviembre 2021
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Ingredientes

Para 2 personas
  • Quinoa60 g
  • Gambones150 g
  • Aguacate1
  • Canónigos100 g
  • Tomate cherry100 g
  • Zumo de lima20 ml
  • Chile en copos 1/4 cucharadita (opcional)
  • Cebolleta2
  • Salsa de soja15 ml
  • Cilantro fresco
  • Aceite de maíz15 ml
  • Sirope de arce , 1/2 cucharadita

Cómo hacer ensalada al estilo asiático de quinoa y gambas

Comenzaremos hirviendo la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante, pero aproximadamente 15 minutos. Escurrirla y reservarla en un bol. Cocer los gambones, reservarlos.

Mientras tanto hacemos el aliño, mezclando el zumo de lima y el chile en copos, el aceite y el sirope de arce. Añadimos la mitad del aliño a la quinoa y agregamos la cebolleta picada, los canónigos, los gambones cocidos, el aguacate en láminas y los tomates cherry partidos a la mitad. Salamos al gusto y echamos por encima el resto del aliño. Espolvoreamos con el cilantro fresco picado. Servimos rápidamente.

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