Ingredientes
Para 2 personas
- Quinoa60 g
- Gambones150 g
- Aguacate1
- Canónigos100 g
- Tomate cherry100 g
- Zumo de lima20 ml
- Chile en copos 1/4 cucharadita (opcional)
- Cebolleta2
- Salsa de soja15 ml
- Cilantro fresco
- Aceite de maíz15 ml
- Sirope de arce , 1/2 cucharadita
Cómo hacer ensalada al estilo asiático de quinoa y gambas
Comenzaremos hirviendo la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante, pero aproximadamente 15 minutos. Escurrirla y reservarla en un bol. Cocer los gambones, reservarlos.
Mientras tanto hacemos el aliño, mezclando el zumo de lima y el chile en copos, el aceite y el sirope de arce. Añadimos la mitad del aliño a la quinoa y agregamos la cebolleta picada, los canónigos, los gambones cocidos, el aguacate en láminas y los tomates cherry partidos a la mitad. Salamos al gusto y echamos por encima el resto del aliño. Espolvoreamos con el cilantro fresco picado. Servimos rápidamente.
