Ingredientes
1 taza de pepino, sin cáscara
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1 tomate verde
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1/2 tazas de jugo de limón
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1 chile habanero, asado
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1/4 cebollas blancas
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1/4 tazas de cilantro fresco
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1 cucharada de sal
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1 pizca de pimienta
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3 tazas de seta, fileteadas
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1 taza de cebolla morada, fileteada
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1 pepino, cortado en medias lunas y en listones, para decorar
- Tostadas con ajonjolí
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al gusto de cilantro fresco
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al gusto de chile habanero, cortado en tiritas
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al gusto de limón
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1 cucharada de aceite de oliva, para la mezcla de setas, cebolla y pepino
Preparación
Precalienta el horno a 160° C.
Licúa el pepino con el tomate, el jugo de limón, el chile habanero, la cebolla blanca, cilantro, sal, la pimienta hasta obtener una mezcla tersa.
En un bowl, mezcla las setas con la cebolla, el pepino en medias lunas y la mezcla anterior. Marina alrededor de 20 minutos y rectifica sazón.
Sirve el aguachile y decora con el chile habanero, el pepino en listones, el cilantro y acompaña con las tostadas de ajonjolí.
