INGREDIENTES
Para el relleno
- 1 berenjena grande
- 400 grs. de hongos frescos
- 1 cebolla grande
- 1 chorro de vino tinto
- 200 grs. de tofu firme
- 4 ramitas de cebolla de verdeo
- 1 puñado de aceitunas verdes
- Sal pimienta, aceite de oliva
- Pimentón dulce comino
- 1 gotita de humo líquido
Para el puré
- 4 papas medianas
- 1 zucchini
- Sal pimienta, aceite de oliva
ELABORACIÓN PASO A PASO
Para el relleno
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Pelar la berenjena y cortarla en cubitos.
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Cortar los hongos en tamaño pequeño.
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Picar la cebolla.
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En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear la cebolla.
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Agregar las berenjenas y los hongos.
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Cocinar hasta dorar.
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Agregar el vino tinto y dejar evaporar.
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Apagar el fuego.
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Picar la cebolla de verdeo y agregarla al relleno.
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Picar las aceitunas y agregarlas también.
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Pisar el tofu con tenedor e incorporarlo al relleno.
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Condimentar con sal, pimienta, humo líquido, pimentón y comino.
Para el puré
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Cocinar las papas hasta que estén tiernas.
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Cortar el zucchini en rodajas y grillarlo hasta que esté dorado.
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Pisar las papas con el zucchini.
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Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
Para armar el pastel
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Colocar el relleno en una fuente apta para horno.
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Cubrir con el puré de papas.
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Colocar un hilo de aceite de oliva por encima y cocinar a horno fuerte hasta que el puré se vea dorado.