RECETA VEGANA: ARROZ PICANTE

1 mayo 2021
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Ingredientes

  • Arroz redondo, 1 vaso pequeño
  • Caldo, 2 ¼ vasos como el de arroz (*)
  • Tomate grande, 1
  • Cebolla, ½
  • Ajo, 2 dientes
  • Pimiento verde, 2 pequeños
  • Comino molido, 1 cucharada
  • Cilantro picado, 1 cucharada y algo más para servir
  • Tabasco verde de jalapeño, 1 cucharada (**)
  • Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
  • Sal
  • (*) Puede ser caldo de verduras -y será un arroz vegano-, de pollo o de carne. Yo en esta ocasión he usado las pastillas de caldo caseras que os enseñamos a preparar hace tiempo en este post.
  • (**) Se puede añadir menos cantidad si no se es muy amante del picante.

Preparación del Arroz picante

Como en cualquier receta de arroz, el truco está en respetar la cantidad de líquido y los tiempos necesarios, por eso siempre está bien echar un vistazo al paquete para consultar las recomendaciones del fabricante, por si fuese necesario ajustar ligeramente cantidades y tiempos. Controlando eso, lo demás es muy sencillo.

Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos muy finamente. Ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén o cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto (7/12). Cuando esté caliente sin llegar a humear, añadimos la cebolla y el ajo, echamos una pizca de sal y damos unas vueltas para que se impregnen bien con el aceite. Los dejamos pochar durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté transparente.

Lavamos los pimientos, los secamos, retiramos el tallo y las semillas, los cortamos en trozos no demasiado pequeños y los añadimos al sofrito.

Lavamos, pelamos y troceamos el tomate en trozos muy pequeños o también se puede rallar si os resulta más cómodo.

Cuando los pimientos empiecen a perder rigidez, subimos el fuego un poco (10/12), añadimos el tomate, salamos ligeramente y lo dejamos que se fría un par de minutos removiendo con frecuencia.

Añadimos el comino molido, el cilantro picado y el tabasco de jalapeño, mezclamos bien, bajamos el fuego (6/12) y dejamos que reduzca durante unos 5 minutos.

Añadimos el arroz, removemos durante un minuto hasta que el arroz esté transparente.

Añadimos el caldo, subimos el fuego y justo cuando rompa a hervir, lo bajamos al mínimo para que continúe cocinándose al “chup chup” durante 20 minutos.  Apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

En el momento de emplatar, espolvoreamos con algo más de cilantro picado.

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