INGREDIENTES
- 1 1/2 tazas Lentejas, limpias
- ½ Cebolla, grande
- 2 dientes Ajo, pelados, aplastados
- 2 Tomates grandes
- 4 Chiles poblanos asados, pelados y desvenados
- ¼ taza Agua
- ½ Cebolla, finamente picada (1 taza)
- 3 dientes Ajo, finamente picados
- ¼ taza Pera, cortada en cubos
- ¼ taza Manzana, cortada en cubos
- ¾ taza Plátano macho, pelado, cortado en cubos
- ¼ taza Almendras, rebanadas
- 2 ½ cdas. Pasas,
- 8 Aceitunas, manzanilla, cortadas en cuartos
- 1 cda. Alcaparras, picadas
- 1/4 cdta. Clavo, molido
- 1/8 cdta. Canela, molida
- 1/8 cdta Pimienta negra molida
Nogada:
- 1 taza Nuez de castilla, remojada en agua la noche anterior, colada
- 1 taza Leche de almendras, sin endulzar
- 1 taza Bolillo, sin orillas, cortado en cubos
- 1 cdta. Azúcar o el endulzante de tu elección
- 1 cdta. Vino blanco
- Sal al gusto
Guarnición:
- 1 Granada cortar y retirar las semillas
- ¼ taza Perejil picado
ELABORACIÓN PASO A PASO
-
Llena una olla mediana con agua y agrega las lentejas, ½ cebolla y los ajos aplastados. Hierve suavemente a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Retira del fuego y reserva para usar después.
-
Mientras las lentejas se cuecen, asa los tomates directamente sobre el comal de 4-5 minutos de cada lado o hasta que los tomates se empiecen a cocer y tengan manchas negras por todas partes.
-
Cuela las lentejas pero reserva una taza del líquido donde se cocieron. Utilizando un machacador de frijoles aplasta las lentejas un poco.
-
Licúa los tomates asados hasta que tengan la consistencia de un puré y reserva para usar después.
-
Calienta una olla grande a fuego medio, vierte ¼ de taza de agua y agrega la cebolla. Deja cocer la cebolla de 4-5 minutos hasta que esté tierna y translúcida.
-
Agrega el ajo y deja cocer por 2 minutos más.
-
Agrega las lentejas y mezcla bien. Vierte el puré de tomate y deja cocer de 3-4 minutos o hasta que el puré empiece a hervir suavemente y cambiar a un color rojo más oscuro.
-
Agrega el clavo, canela, pimienta negra, plátano macho, manzana, pera, almendras, aceitunas, alcaparras y pasas. Mezcla bien.
-
Vierte la taza del líquido de las lentejas que reservaste en la olla y hierve suavemente por 20 minutos o hasta que el plátano macho esté cocido. Sazona al gusto con sal y pimienta.
-
10. Mientras el picadillo se está cociendo, remoja el pan en la taza de leche de almendra por 5 minutos.
-
11. En la licuadora vierte el pan remojado con la leche, la nuez de castilla previamente remojada, el azúcar, vino blanco y licúa hasta que tenga la consistencia de una crema. Sazona con sal al gusto y reserva para usar después.
-
12. Rellena los chiles con el picadillo. Vierte la nogada (salsa) sobre los chiles y decóralos con el perejil y la granada.